La “ Fausta Mansio “ di Olaf Consiglio è una piccola azienda agricola che si estende su una proprietà di 13 ettari, coltivati biologicamente ad uliveto e vigneti.
Il Moscato di Siracusa fu uno dei primi vini siciliani ad ottenere la D.O.C nel 1973. Negli anni successivi però, a causa di una forte crisi economica che incombeva sulla zona e di una conseguente reale incapacità produttiva da parte delle aziende del settore, queste ultime si videro costrette ad estirpare quasi totalmente i vigneti esistenti per sostituirli con nuovi impianti di agrumeti, ritenuti al tempo più redditizi.
Ma la Fausta Mansio, anticipando la normativa che stabilisce la perdita della D.O.C. in mancanza di produzioni per un periodo di oltre 40 anni, alla fine degli anni ’90 decise di scommettere sulle potenzialità del nostro vigneto autoctono e di reimpiantare il Moscato di Siracusa, al fine di recuperare una delle più significative tradizioni della nostra provincia, imbottigliando la prima Produzione nel 2001.
